Resep Dadar Tempe: Ide Lauk Hemat & Enak Akhir Bulan

Crbnat.com – 30 Oktober 2025 – Saat akhir bulan tiba atau ketika Anda bingung hendak memasak apa untuk makan malam, sebuah resep dadar tempe bisa menjadi penyelamat yang sempurna. Faktanya, hidangan sederhana ini adalah jawaban bagi siapa saja yang mencari menu hemat, cepat, namun tetap lezat dan mengenyangkan. Dengan mengandalkan dua bahan utama yang selalu ada di dapur, yaitu tempe dan telur, Anda bisa menciptakan sebuah lauk istimewa. Oleh karena itu, lupakan sejenak olahan tempe yang itu-itu saja. Panduan ini akan menunjukkan cara “menaikkelaskan” tempe menjadi sebuah hidangan yang disukai seluruh keluarga.

Filosofi di Balik Dadar Tempe: Duet Maut Protein Nabati dan Hewani

Untuk menguasai resep dadar tempe, kita perlu memahami mengapa kombinasi ini begitu brilian. Dadar tempe adalah perpaduan sempurna antara dua sumber protein terbaik: protein nabati dari tempe dan protein hewani dari telur. Kombinasi ini tidak hanya menciptakan profil nutrisi yang lebih lengkap, tetapi juga menghasilkan harmoni rasa dan tekstur yang unik.

Tempe memberikan rasa gurih-kacang (nutty) dan tekstur yang sedikit padat. Sementara itu, telur berfungsi sebagai pengikat yang lembut dan memberikan rasa gurih yang kaya. Ketika keduanya bersatu, Anda mendapatkan sebuah hidangan yang empuk di dalam, namun bisa dibuat sedikit renyah di bagian luar. Ini adalah cara cerdas untuk menikmati tempe dengan cara yang sama sekali berbeda.

Kunci Sukses Resep Dadar Tempe: Tiga Rahasia Anti Gagal

Meskipun terlihat mudah, ada beberapa teknik kunci yang akan menentukan apakah hasil akhir Anda akan lezat atau justru hambar dan ambyar.

1. Seni Menghaluskan Tempe yang Tepat

Kunci pertama terletak pada tekstur tempe. Anda harus menghaluskan tempe terlebih dahulu, namun jangan sampai terlalu lembut seperti pasta. Tujuannya adalah agar tekstur asli tempe masih sedikit terasa saat digigit. Anda bisa menggunakan garpu untuk menekan-nekan tempe hingga hancur. Atau, jika Anda ingin lebih cepat, Anda bisa menggunakan ulekan. Hindari menggunakan blender, karena berisiko membuat tekstur tempe menjadi terlalu halus dan berair.

2. Bumbu Tumis yang Menjadi Jantung Rasa

Jangan hanya mencampur tempe mentah dengan telur. Langkah krusial yang sering terlewat adalah menumis tempe bersama bumbu aromatik terlebih dahulu. Menurut resep klasik dari Sisca Soewitomo, Anda harus menumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Setelah itu, masukkan tempe yang sudah Anda haluskan. Proses ini memiliki dua tujuan penting: menghilangkan aroma langu khas tempe mentah dan membuat tempe menyerap semua rasa gurih dari bumbu tumisan.

3. Teknik Menggoreng dengan Api Sedang

Untuk mendapatkan dadar yang matang sempurna hingga ke dalam, gunakan api sedang-cenderung kecil. Menggunakan api yang terlalu besar akan membuat bagian luar dadar cepat gosong, sementara bagian dalamnya masih mentah dan basah. Selain itu, penggunaan campuran margarin dan minyak goreng sangat direkomendasikan. Margarin akan memberikan aroma wangi dan warna keemasan yang cantik. Sementara itu, minyak goreng akan membantu menjaga suhu agar tidak terlalu cepat panas.

Resep Dadar Tempe Lengkap ala Sisca Soewitomo

Resep ini dirancang untuk pemula, dengan hasil yang gurih, padat, dan tidak mudah hancur.

Komposisi Bahan Lengkap:

150 gram tempe, haluskan (jangan diblender)
3 butir telur ayam
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong (buang bijinya jika tidak suka pedas)
1/2 butir bawang bombai, cincang kasar
1 sendok makan margarin
2 sendok makan minyak goreng
Garam dan merica bubuk secukupnya

Panduan Memasak Langkah demi Langkah yang Detail

Siapkan Adonan Telur: Pertama, dalam sebuah mangkuk, Anda pecahkan 3 butir telur. Bumbui dengan garam dan merica bubuk secukupnya. Setelah itu, kocok lepas telur hingga rata. Masukkan bawang bombai yang sudah Anda cincang, lalu aduk kembali. Sisihkan.
Tumis Bumbu dan Tempe: Panaskan margarin dan minyak goreng di dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Setelah panas, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma harum.
Matangkan Tempe: Kemudian, masukkan tempe yang sudah Anda haluskan ke dalam tumisan. Aduk-aduk dan masak selama beberapa menit hingga tempe matang dan aromanya tidak lagi langu. Angkat tumisan tempe ini.
Satukan Semua Bahan: Masukkan tumisan tempe yang masih hangat ke dalam mangkuk berisi adonan telur. Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata. Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi sedikit dan menambahkan garam atau merica jika perlu.
Proses Menggoreng Dadar: Panaskan kembali wajan yang sama (Anda bisa menambahkan sedikit minyak jika perlu). Setelah wajan cukup panas, tuangkan seluruh campuran telur dan tempe. Ratakan permukaannya dengan spatula.
Masak Hingga Matang: Masak dadar dengan api sedang-cenderung kecil. Tutup wajan agar panasnya merata dan bagian atasnya ikut matang. Setelah bagian bawahnya kokoh dan berwarna keemasan (sekitar 5-7 menit), balik dadar dengan hati-hati. Masak kembali sisi lainnya hingga matang.
Sajikan: Pada akhirnya, angkat dadar tempe dari wajan. Sajikan segera selagi hangat dengan nasi putih dan saus sambal.

Tips dan Variasi untuk Dadar Tempe Naik Kelas

Resep dadar tempe ini sangat fleksibel. Jika Anda ingin membuatnya lebih bergizi, Anda bisa menambahkan irisan sayuran seperti wortel parut atau daun bawang ke dalam adonan. Selain itu, untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam bumbu tumis. Bagi Anda yang menyukai keju, taburan keju parut di atas dadar sesaat sebelum diangkat akan memberikan sensasi gurih yang lumer di mulut. Dengan demikian, jangan takut untuk bereksperimen. Jadikan resep dadar tempe ini sebagai kanvas untuk kreativitas Anda di dapur.