Rahasia Resep Sambal Bawang Udang: Renyah Sempurna dalam 15 Menit

Crbnat.com – (Jakarta, 31 Oktober 2025) — Banyak orang sulit menolak kombinasi udang goreng renyah dengan sambal bawang pedas menyengat, sebuah perpaduan rasa khas kuliner Nusantara. Cita rasa gurih dari udang berpadu sempurna dengan aroma tajam bawang dan cabai, menciptakan lauk sederhana yang mampu meningkatkan selera makan secara drastis. Kini, Anda dapat menghadirkan hidangan yang berakar kuat dari tradisi kuliner Surabaya ini langsung di meja makan Anda. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses yang singkat, inilah resep sambal bawang udang yang otentik dan memuaskan. Panduan ini akan menunjukkan cara membuat sajian lezat yang awet untuk Anda nikmati bersama nasi hangat. Oleh karena itu, mari kita selami rahasia di balik kerenyahan udang dan kenikmatan sambal melegenda ini.

Keistimewaan Resep Sambal Bawang Udang Khas Surabaya

Apa yang membuat sajian ini begitu istimewa? Jawabannya terletak pada keseimbangan tekstur dan rasa. Resep ini umumnya menggunakan udang berukuran kecil, yang setelah digoreng akan mencapai tingkat kerenyahan sempurna, sehingga setiap gigitannya menghasilkan bunyi ‘kriuk’ yang memuaskan. Di sisi lain, sambal bawangnya menawarkan sensasi pedas yang kuat, sementara aroma khas dari terasi bakar dan bawang merah segar turut memperkaya rasanya. Dengan demikian, setiap suapan memberikan pengalaman kuliner yang lengkap: gurih, pedas, renyah, dan aromatik. Popularitasnya di Surabaya membuktikan bahwa Anda dapat menghasilkan mahakarya rasa dari bahan sederhana jika mengolahnya dengan teknik yang tepat.

Tips Memilih Bahan Baku Berkualitas

Kunci utama kelezatan hidangan ini tentu saja berasal dari kesegaran bahan-bahannya. Untuk udang, pilihlah udang kecil atau rebon segar yang memiliki cangkang bening dan tidak berbau amonia. Daging udang yang segar akan terasa kenyal saat Anda menekannya. Selain itu, untuk sambal, gunakan cabai rawit merah yang masih segar dan padat, karena ini akan memberikan tingkat kepedasan dan warna yang maksimal. Sebaiknya, Anda juga menggunakan bawang merah lokal karena memiliki aroma yang lebih tajam dibandingkan bawang impor, yang akan memperkaya cita rasa sambal secara signifikan.

Langkah Demi Langkah Mengolah Udang Super Renyah

Untuk mendapatkan udang goreng yang renyah maksimal, Anda harus fokus pada proses marinasi dan pelapisan tepung. Dengan mengikuti resep sambal bawang udang ini, Anda tidak hanya menggoreng, tetapi juga membangun lapisan rasa sejak awal.

Bahan-Bahan untuk Udang Goreng:

• 250 gram udang kecil segar, cuci bersih
• 2 siung bawang putih
• ¼ sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air bersih
• 6 sendok makan tepung beras
• Minyak goreng secukupnya

Proses Pembuatan Udang Goreng:

1. Pertama, siapkan bumbu marinasi. Haluskan bawang putih bersama ketumbar dan garam hingga benar-benar lembut.
2. Selanjutnya, larutkan bumbu yang telah Anda haluskan ke dalam 100 ml air, lalu aduk hingga merata. Masukkan udang ke dalam larutan bumbu dan rendam selama kurang lebih lima menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Setelah proses marinasi, angkat udang dan tiriskan hingga cukup kering. Langkah ini penting agar tepung dapat menempel dengan baik.
4. Baluri udang yang sudah Anda tiriskan dengan tepung beras secara merata. Pastikan Anda menutupi seluruh permukaan udang dengan lapisan tepung tipis.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng udang hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering. Dengan demikian, kerenyahannya akan bertahan lebih lama. Angkat dan tiriskan.

Rahasia Racikan Sambal Bawang yang Menggugah Selera

Bagian terpenting dari resep sambal bawang udang adalah cara Anda meracik sambalnya. Memanfaatkan minyak sisa menggoreng udang menjadi trik jitu untuk memberikan aroma gurih yang khas pada sambal.

Bahan-Bahan untuk Sambal Bawang:

• 100 gram cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah, potong kasar
• 2 siung bawang putih, potong kasar
• 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar
• ¼ sendok teh garam
• 4 sendok teh gula merah, sisir halus
• 2 sendok makan minyak sisa menggoreng udang

Proses Pembuatan Sambal Bawang:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu goreng cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga sedikit layu. Anda melakukan proses ini untuk mengurangi bau langu dari bahan-bahan tersebut.
2. Angkat bahan yang sudah digoreng, kemudian ulek kasar bersama terasi bakar, garam, dan gula merah. Tekstur ulekan yang kasar akan memberikan sensasi yang lebih nikmat.
3. Terakhir, panaskan kembali 2 sendok makan minyak sisa menggoreng udang. Tumis sambal yang sudah Anda ulek hingga matang dan aromanya keluar. Proses menumis ini menjadi kunci kelezatan dan daya tahan resep sambal bawang udang ini.
4. Setelah matang, campurkan sambal bawang dengan udang yang sudah digoreng renyah, atau sajikan secara terpisah.

Saran Penyajian dan Penyimpanan

Anda akan sangat menikmati sambal bawang udang ini sebagai lauk utama pendamping nasi putih hangat. Misalnya, Anda bisa menambahkannya dengan lalapan segar seperti timun atau daun kemangi untuk menetralisir rasa pedas. Selain itu, Anda juga bisa menjadikan hidangan ini sebagai taburan di atas nasi goreng atau mi instan untuk menambah level kenikmatan. Untuk penyimpanan, pastikan sambal dan udang sudah dalam keadaan dingin sebelum Anda masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan di dalam kulkas agar kerenyahan udang dan kesegaran sambal bertahan lebih lama.